ข้าวเกรียบปากหม้อ


ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
2. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
3. มะพร้าว 1/2 กก.
4. น้ำปูนใส (เล็กน้อย)
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้ง
1.แป้งสองอย่างผสมให้เข้ากันชงด้วยน้ำร้อน พอเข้ากันใส่หัวกะทิลงให้ขึ้นเงา ละลายด้วยกะทิที่เหลือกับน้ำปูนใส เกลือ น้ำตาล ละลายให้เลหย แต่อย่าให้ใสนัก

ส่วนผสมของไส้
1.กุ้งนาง (ขนาดกลาง) 5 – 6 ตัว
2. มะพร้าว 1 ถ้วย
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. น้ำตาล 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
5.กระเทียม (พอประมาณ)

วิธีำทำ
1. กุ้งล้างน้ำแล้วปอกเปลือก มันกุ้งเก็บไว้ต่างหาก ส่วนเนื้อกุ้งสับกับมะพร้าวให้ละเอียด แล้วใส่มันกุ้งลงในกระทะพอมันกุ้งละลายใส่กุ้งที่สับไว้ลงผัด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ชิมรส หวาน เค็ม
2.หม้อดินขนาดย่อม ผูกปากหม้อด้วยผ้าขาว เว้นช่องไว้ให้ไอน้ำออกได้ ใส่น้ำค่อนหม้อคนแป้งก่อนตักหยอดทุกครั้ง ใช้ช้อนกลม ๆ ละเลงให้เป็นแผ่นบาง ๆ ตักไส้หยอดปิดฝา แป้งสุกตัดออก (ใช้ไม้ปากเป็ดแซะพับสี่เหลี่ยม) เรียงลงจาน
3. กระเทียมสับเจียวตักไว้ทั้งน้ำมัน ใช้แปลงหรือใบตองฉีกเป็นฝอย จุ่มลงในน้ำมันแตะบนข้าวเกรียบเพื่อกันมิให้ติดกันรับประทานกับ ผักกาดหอม – ผักชี และพริกขี้หนูสวน

ส่วนผสม
1.แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
2. ไข่แดง 2 ฟอง
3. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้าเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
5. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 2 ถ้วยตวง
6.น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
7.น้ำดอกไม้ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.นวดแป้งสาลีกับน้ำมันพืชให้เข้ากันใส่ไข่แดงลงนวดทีละฟองนวดจนแห้งเนียนนิ่มใช้ผ้าขาวบาง ชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
2.แบ่งแป้งที่ละน้อยกดลงพิมพ์กระเช้าใส่ถาดนำเข้าอบไฟกลางจนแป้งสุกยกลงพักไวให้เย็น
3.ผสมน้ำทรายน้ำลอยดอกไม้ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนตาลทรายละลายเหนียวจนเป็ยยางมะตูมใส่มะพร้าวลงคลุกกับน้ำเชื่อมให้ทั่ว กันจนน้ำเชื่อมแห้ง
4.ตักมะพร้าวใส่ลงในกระเช้าจัดให้สวยงามแล้ววางผึ่งลมให้แห้งแล้วจึงจัดใส่ภาชนะ

แหล่งอ้างอิง
http://www.skn.ac.th/skl/project/swee65/menu2.htm

ให้ความเห็น »

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

สร้างเว็บไซต์หรือบล็อกฟรีที่ WordPress.com.
Entries และ ข้อคิดเห็น feeds.

%d bloggers like this: