ขนมครก


ส่วนผสมแป้ง
1. ข้าวสารเจ้า 1.5 กิโลกรัม
2. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
3. น้ำเดือด 6 ลิตร
4. ข้าวสุก 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมหน้ากะทิ
1. มะพร้าวขูด 1.5 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย 5 ขีด
3. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ผสมข้าวสาร มะพร้าวขูด ข้าวสุก ใส่น้ำเดือดทีละน้อย คนให้ทั่วจนน้ำเดือดหมด ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปโม่ให้ละเอียด พักไว้
2. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 9 ถ้วย (ใช้น้ำสำหรับคั้น 6 ถ้วย) ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้น้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ สำหรับนำไปหยอดหน้าขนมครก

วิธีหยอดขนมครก
-นำถาดพิมพ์ตั้งไฟอ่อน ๆ เช็ดให้สะอาดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยให้ทั่วทุกหลุม พอถาดร้อนก็ตักแป้งตัวขนมหยอดลงหลุมแต่อย่าให้เต็ม หยอดประมาณ 3 ส่วนก็พอ โดยให้หยอดแบบนี้ประมาณ 3-4 หลุม แล้วหยอดหน้าขนมตาม ทำเช่นนี้จนครบทุกหลุม แล้วปิดฝาไว้ประมาณ 5-8 นาที จึงค่อยเปิดฝา สังเกตขอบขนมครกเริ่มเป็นสีน้ำตาลก็เป็นอันใช้ได้

ข้อแนะนำ
1. ข้าวสารที่ใช้โม่ ควรใช้ข้าวสารเก่าดีกว่าข้าวสารใหม่
2. ขนมครกที่อร่อยต้องมีรสเค็มหวานในตัว
3. เพื่อให้มีหน้าขนมครกหลากหลาย ควรนำฟักทอง เผือก ข้าวโพด ต้นหอม ฝอยทอง มาทำเป็นหน้าขนมครกด้วย
4. ถาดพิมพ์นั้น ถ้าเพิ่งซื้อมาใหม่ ๆ ก่อนใช้ครั้งแรกให้เช็ดด้วยไข่แดงก่อน แล้วจึงเช็ดด้วยน้ำมันพืช ส่วนครั้งต่อไปใช้น้ำมันพืชอย่างเดียว และเมื่อเลิกขาย ให้เช็ดพิมพ์ให้สะอาด ห้ามล้างโดยเด็ดขาด

แหล่งอ้างอิง
http://www.thaismefranchise.com

ให้ความเห็น »

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

สร้างเว็บไซต์หรือบล็อกฟรีที่ WordPress.com.
Entries และ ข้อคิดเห็น feeds.

%d bloggers like this: